Cuoci metà delle albicocche con lo zucchero per 8–10 minuti, poi lascia raffreddare completamente.
Setaccia la ricotta e lavorala con il miele fino a renderla liscia.
Monta la panna fredda e incorporala delicatamente alla ricotta.
Componi le coppe con crema, composta e albicocche fresche; completa con pistacchi e conserva subito in frigorifero.
Conservazione
Raffredda rapidamente, copri e conserva in frigorifero a circa 4 °C. Consuma entro 2 giorni e non lasciare la preparazione a temperatura ambiente per più di 2 ore.
